كيف تصنع البرياني العراقي

البرياني  العراقي

الطبق البوران هو أحد الأطباق اللذيذة المعروفة باسم العالم العربي ، والعراق هو واحد من أشهر البلدان التي تعد برناني وتطلق عليها بوريان العراقي ، حيث أن كلمة بريطانيا هي كلمة فارسية ويعود أصلها إلى إيران ، وهي مشتقة من كلمة برايان والوسائل المقلية أو المشوية ، بينما يمكن للريفي الذي يمكن أن يكون مُعدهًا للمرة الأولى. في طبق برواني حيث تتم إضافة اللحوم والدجاج إلى النكهات الهندية التي تضيف نكهة مميزة ولذيذة إلى الطبق ، وفي هذه المقالة ، سيتم ذكر طريقة البوران العراقي.

مكونات بيرياني العراقية

يتميز طبق برواني بالعدد الكبير من مكوناته ، حيث إنه ساخن وحامض في نفس الوقت ، مما يجعل الطبق بنكهة مميزة ، لأن مكونات طبق برواني العراقي هي كما يلي:

• 3 أكواب من أرز سميد وغسلها جيدًا.
• 1 كيلوغرام من قطع اللحوم متوسطة الحجم.
• اثنين من البصل المتوسطة الحجم والمفروم.
• 2 ملاعق كبيرة من الثوم المهروس.
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• صندوق من الزبادي الصغير.
• 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• 1 م طاولة ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الأرضي.
• 1 ملعقة صغيرة من الكاري.
• 1 ملعقة صغيرة من التوابل البرياني.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الأرضية.
• 6 حبيبات من الهيل.
• 3 العصي الصحيحة من القرفة.
• 4 أوراق أوراق.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح.
• 2 ملاعق كبيرة من السمن أو زيت الذرة الخضار.
• نصف كوب من الزبيب.
• الماء حسب الحاجة.
• نصف كوب من اللوز أو الكاجو المقلي للزينة.

كيف تصنع البرياني العراقي

بعد أن تم ذكر مكونات طريقة عمل البوران العراقي ، والتي تم ذكرها الكثير ، لكن طريقة إعدادها ليست صعبة ، ولكن من المهم اتباع الخطوات كما هي في الحصول على طبق من البرياني اللذيذ: إن طريقة جعل البرياني العراقي هي كما يلي:

إقرأ أيضا:كيف تصنع صينية من اللحم في الفرن

• قم بتسخين الزيت أو السمن في قدر عميق ، ثم يُضاف الملح والبصل والثوم ويتم تصنيفه جيدًا حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• ضعي اللحم المقطوع والمطعم في الوعاء ، ثم أضف كل من أوراق الخليج ، والهيل ، والزبيب ، وعصي القرفة ، وحرك جميع المكونات حتى يتم خلطها مع اللحوم.
• يُضاف الحليب والطماطم على اللحم ، ثم يرش الملح والفلفل الأحمر والزنجبيل والتوابل البرياني والكاري والكزبرة.
• يُضاف الماء لتغطية قطع اللحم تمامًا ، ثم اتركه يغلي على نار متوسطة لمدة ساعة حتى يصبح اللحم طريًا.
• أخرج قطع اللحم من المرق بعد التأكد من أنها ناضجة.
• يُضاف الأرز على المرق ، وتغطية الوعاء واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
• امزج الزعفران مع ملعقة صغيرة من الماء الصغير ثم ضعها على الأرز وحركها بلطف حتى يصبح لون الأرز بنفس لون الزعفران.
• ضع قطع اللحم على وجه الأرز وتغطية القدرة لمدة عشر دقائق.
• صب الأرز في طبق مناسب للتقديم ، ثم ضع قطع اللحم وتزيينها باللوز أو الكاجو ، حيث يتم تقديمه مع السلطة أو صلصة الدقيقة أو الصلصات الأخرى.

كيف تصنع صلصة سميكة

صلصة داكوس هي واحدة من الصلصات اللذيذة التي يتم تقديمها مع أطباق الأرز المبهرة والساخنة ، حيث أن الطريقة التي تحضيرها سهلة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت ، وللتوصل إلى الصلصة المقدسة ، اتبع الخطوات التالية:

إقرأ أيضا:كيف تصنع صينية من اللحم في الفرن

• مكونات صلصة داكوس: مكوناته بسيطة ويمكن تحضيرها بسرعة وهي على النحو التالي:
  • 3 طماطم متوسطة الحجم.
  • 2 فصوص الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • قرن من الفلفل الأحمر الساخن.
  • 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • نصف عصير الليمون.
  • خمسة عروق من البقدونس.
• كيفية تحضير الصلصة السميكة: طريقة إعدادها هي ما يلي:
  • اغسل الطماطم جيدًا ، وقشرها وقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
  • قشر الثوم وقطعه إلى نصفين ، وغسل أوراق البقدونس.
  • ضع جميع المكونات باستثناء عصير الملح وعصير الليمون في الخلاط الكهربائي وخلطها حتى تصبح ناعمة.
  • وضع الملح والليمون عصير لمدة دقيقة ثم إطفاء الخلاط الكهربائي ، وبالتالي الصلصة جاهزة ، لأنها تقدم مع طبق برواني العراقي.

القيمة الغذائية لبيراني

بعد تحديد طريقة البوران العراقي ، من الضروري معرفة قيمه الغذائية ، لأنه يحتوي على بعض العناصر الغذائية مثل الألياف والصوديوم والبوتاسيوم والبروتين والعناصر الأخرى التي سيتم ذكرها بطريقة مفصلة ، مثل القيمة الغذائية للبيتراني كما تأتي ، القيمة الغذائية لكل 199 غرامًا من البرياني:^(١)

إقرأ أيضا:طريقة عمل طشة الملوخية باللحم بطريقة سهلة وشهية

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
سعرات حرارية	364 سعرة حرارية
الغذائي	1.4 غرام
الكربوهيدرات	32.2 غرام
مجموع الدهون	18.2 غرام
بروتين	15.4 غرام
الصوديوم	672 ملغ
السكريات	4.2 غرام
البوتاسيوم	336 ملغ غرام
الكوليسترول	35 ملغ

المراجع(+)

1. ↑ “لامب برياني” ، www.nutritionix.comتم الاسترجاع 21-11-2019. تحرير.