فطيرة الشاورما: وصفة سهلة ولذيذة

فطيرة الشاورما

المكونات

• أربعة أكواب من الدقيق متعدد الأغراض.
• ثلث كوب زيت.
• ملعقة ونصف خميرة.
• أربع ملاعق كبيرة من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• قليل من الملح.
• ماء – للعجن – .

مكونات الحشوة:

• بصل مفروم.
• حفنة من البقدونس المفروم.
• قطعة من الطماطم المقطعة.
• ربع كوب من الخل.
• ملعقة كبيرة من الطحينة.
• صدر دجاج منزوع الجلد والعظم، مقطّع إلى شرائح رفيعة.
• زيت – للقلي – .
• قليل من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

للتوضيح:

• بيضة مخفوقة
• رشة من بذور السمسم.

طريقة التحضير فطيرة الشاورما

• ضعي الدقيق في وعاء الخلاط الكهربائي (ثبتي مضرب العجين) وأضيفي إليه الخميرة، والسكر، والحليب، والملح، واخلطي لبضع ثواني فقط.
• أضيفي الماء تدريجياً إلى وعاء الخلاط، وأعيدي تشغيل الخلاط، واخلطي جيداً حتى تتشكل عجينة ناعمة.
• غطي الوعاء بورق النايلون، ثم اتركيه جانباً حتى يتضاعف حجمه لمدة ساعة على الأقل.
• نضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة ذات حجم مناسب لقلي الدجاج، ثم نتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود ونقلب حتى ينضج.
• أضيفي البصل، والطماطم، والبقدونس، والخل، والطحينة، وقلبي المكونات معاً جيداً.
• رش سطح العمل بالقليل من الدقيق، ثمّ فرد العجينة باستخدام النشابة إلى شكل مستطيل.
• ضعي الحشوة في العجينة بشكل طولي، ثم أغلقي العجينة فوق الحشوة ولفيها على شكل رول، مع إغلاق الأطراف (يمكن دهن حواف العجينة بقليل من الماء حتى تلتصق الحواف ببعضها البعض).
• لفي العجينة على شكل رول معًا على شكل حلزوني، ثم ضعي الفطيرة في صينية الفرن.
• دهن سطح العجينة بالبيض ورشها بالسمسم، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة من خمس وعشرين إلى خمس وثلاثين دقيقة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون، على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.

شاورما لحم

المكونات

• كيلوغرام واحد من لحم الغنم من الفخذ، المقطع إلى شرائح رفيعة.
• ملعقة كبيرة من الطحينة.
• ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما الجاهزة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• ثلاث حبات من الطماطم، مقطعة إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ليمونة مقطعة إلى شرائح رفيعة مع قشرها.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• نصف برتقالة، مقطعة إلى شرائح رفيعة مع قشرها.
• كوب من الماء.

مكونات صلصة الطرطور:

• ربع كوب ماء (ممكن الزيادة أو النقصان حسب درجة سيولة الصلصة المرغوبة).
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
• فص من الثوم المهروس.
• عصير ليمون.
• رشة من كل من:
  • فلفل أبيض.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • كمون.

مكونات السلطة:

• ملعقة كبيرة من السماق.
• بصل أبيض، مقطّع إلى شرائح رفيعة.
• كوب من أوراق البقدونس المفرومة.
• حبتان من الطماطم مقطعة إلى مكعبات.

طريقة التحضير

• ضعي اللحم في وعاء عميق وأضيفي إليه الليمون والبرتقال والخل والماء والبصل والثوم والطحينة وجميع البهارات واخلطي المكونات جيداً.
• افركي خليط اللحم باليد حتى تمتزج جميع المكونات معاً، ثم غطي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة طوال الليل.
• إشعال الفرن (الشواية) على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثمّ سكب خليط اللحم في صينية الفرن وإضافة الطماطم.
• أدخلي الصينية إلى الفرن تحت الشواية حتى يتحمص الجزء العلوي من شرائح الشاورما، ثم اقلبي اللحم واتركيه في الفرن حتى ينضج.
• نحضر طبق التقديم، ونضع فيه شرائح البصل بعد فركها بالسماق، وأوراق البقدونس، ومكعبات الطماطم، ثم نضع الشاورما فوق السلطة.
• يقدم مع شاورما، صوص طرطور، مخلل و خبز.
• ضعي الماء والطحينة والثوم وعصير الليمون والفلفل الأبيض والملح والكمون في طبق عميق واخلطيهم جيداً للتحضير. صلصة طرطور.