طريقة عمل الثومية بالنشا

كيفية عمل الثومية بالنشا وعصير الليمون

لتحضير هذه الوصفة يُمكن اتّباع الخطوات الآتية:^[١]

المكونات

• 2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة (أي ما يُعادل 28 غ).
• 3/4 الكوب من الماء (أي ما يُعادل 177 مل).
• 5-2 أضراس من الثوم.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون (أي ما يُعادل 5 غ).
• 5-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون (أي ما يُعادل 44-74 مل).
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• امزج نشا الذرة في الماء حتى يذوب تمامًا، ثم ضعه في قدر على نار متوسطة الحرارة.
• قلّب المزيج على نحوٍ مستمر حتى يتكاثف ويُصبح قوامه كثيفة، واتركه لمدّة دقيقتين على النار.
• ارفع القدر عن النار واتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
• اهرس الثوم هرسًا ناعمًا مع رشة من الملح.
• أضف الثوم إلى مزيج النشا المطهو مسبقًا، ثم أضف عصير الليمون.
• ضع مزيج النشا والثوم في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم أخفق المكونات حتى يُصبح لون المزيج أبيض ناصع.
• أضف الزيت النباتي أو زيت الزيتون على دفعات ملعقة صغيرة واحدة في كل مرة حتى يمتزج مع المكونات الأخرى.
• استمر بإضافة الزيت حتى يُصبح قوام الثوميّة ناعمًا وسلسًا.
• قدّم الثومية مباشرةً أو ضعها في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة لحين الحاجة للاستخدام.

كيفية عمل الثومية بالنشا والزبادي

لتحضير هذه الوصفة يُمكن اتّباع الخطوات الآتية:^[٢]

المكونات

• كوب من اللبن الزبادي اليوناني (أي ما يُعادل 200 غ).
• 4 ملاعق كبيرة من المايونيز (أي ما يُعادل 57 غ).
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون (أي ما يُعادل 30 مل).
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس أو بودرة الثوم (أي ما يُعادل 5 غ).
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون (أي ما يُعادل 5 مل).
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
• بقدونس مقطّع.

طريقة التحضير

• اخلط كل المكونات معًا في وعاء الخلاط الكهربائي باستثناء الزيت النباتي.
• أخفق جميع المكونات لمدّة 30 ثانية.
• أضف زيت الزيتون وأخفق المكونات مرة أخرى لمدّة دقيقة واحدة.
• اسكب مزيج الثومية داخل عبوة ضاغطة.
• ضع عبوة الثومية داخل الثلاجة واتركها لمدّة يوم كامل قبل استخدامها.

ملاحظات الوصفة

• في حال استخدام اللبن الزبادي الحامض يجب عدم إضافة عصير الليمون.
• يُمكن خلط المكونات في وعاء يدويًّا دون استخدام الخلاط الكهربائي.
• عدم استخدام زيت الزيتون الأصلي؛ إذّ إنّه قد يُسبب ظهور نكهة مُرّة.

كيفية عمل الثومية بالنشا والحليب

لتحضير هذه الوصفة يمكن اتّباع الخطوات الآتية:

المكونات

• 10 أضراس من الثوم.
• 2 و1/4 كوب من الحليب (أي ما يُعادل 460 مل).
• 3 ملعقة كبيرة من نشا الذرة (أي ما يُعادل 43 غ).
• 1/4 كوب من الزيت النباتي (أي ما يُعادل 60 مل).
• 1/4 كوب من عصير الليمون (أي ما يُعادل 60 مل).
• ملعقة صغيرة من الخل (أي ما يُعادل 5 غ).
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• ضع الحليب في قدر، ثم أضف إليه النشا وقلّب المكونات معًا حتى تذوب تمامًا.
• ضع القدر على نار متوسطة الحرارة وحركه باستمرار حتى يتكاثف قوام الحليب.
• ارفع القدر عن النار وضعه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
• ضع المزيج السابق في وعاء الخلاط الكهربائي مع عصير الليمون، والخل، والثوم المقشر واهرس المكونات معًا حتى تتجانس.
• أضف الزيت النباتي على شكل خيط رفيع أثناء الخفق، ثم أضف مكعبات الثلج حتى يُصبح قوام الثومية ناعمًا.
• ضع الثومية في عبوّة محكمة الإغلاق داخل الثلاجة.

كيفية عمل الثومية بالنشا واللبن

لتحضير هذه الوصفة يُمكن اتّباع الخطوات الآتية:

المكونات

• 1/2 كوب من نشا الذرة (أي ما يُعادل 100 غ).
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون (أي ما يُعادل 30 مل).
• ملعقة صغيرة من الخل (أي ما يُعادل 5 مل).
• 1/2 كوب من اللبن (أي ما يُعادل 100 غ).
• 3/4 كوب من الزيت النباتي (أي ما يُعادل 177 مل).
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح (أي ما يُعادل 2.5 غ).
• 1/4 كوب من الماء الفاتر (أي ما يُعادل 30 مل).

طريقة التحضير

• ضع في قدر صغير كُلًا من الماء ونشا الذرة وقلّب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• ضع القدر على نار متوسطة الحرارة مع التقليب باستمرار حتى يُصبح الخليط كثيف ومتماسك القوام.
• ضع اللبن والخل، والثوم، والملح، وعصير الليمون داخل وعاء الخلاط الكهربائي، ثم أخفق المكونات معًا حتى تُصبح ناعمة ومتجانسة.
• أضف خليط النشا داخل الخلاط واخلطه مع باقي المكونات مجددًا.
• أضف الزيت النباتي تدريجيًّا أثناء الخفق حتى تحصل على الثومية بقوامها المعروف.

كيفية عمل الثومية بالنشا والخل

لتحضير هذه الوصفة يُمكن اتّباع الخطوات الآتية:

المكونات

• 1 و1/2 كوب من الماء (أي ما يُعادل 300 مل).
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض (أي ما يُعادل 5 مل).
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم (أي ما يُعادل 5 غ).
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون (أي ما يُعادل 15 مل).
• 4 ملاعق كبيرة من نشا الذرة (أي ما يُعادل 57 غ).
• 3/4 كوب من الزيت النباتي (أي ما يُعادل 177 مل).
• 3 أضراس من الثوم.

طريقة التحضير

• ضع في قدر صغير كُلًا من النشا والماء وقلّب المكونات معًا حتى تذوب.
• ضع القدر على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف المزيج.
• ارفع القدر عن النار وضعه جانبًا حتى يبرد.
• ضع في وعاء الخلاط الكهربائي كُلا من بودرة الثوم، والثوم، وعصير الليمون، والملح، والخل، واخلط المكونات حتى تُصبح ناعمة ومتجانسة.
• أضف خليط النشا البارد داخل وعاء الخلاط الكهربائي وأخفق المكونات مرة أخرى.
• أضف الزيت تدريجيًّا داخل الخلاط أثناء خفق المكونات حتى تنتهي كمية الزيت.

كيفية عمل الثومية بالنشا والمايونيز

لتحضير هذه الوصفة يمكن اتّباع الخطوات الآتية:

المكونات

• 1/2 كوب من الماء (أي ما يُعادل 100 مل).
• 1/2 كوب من الزيت النباتي (أي ما يُعادل 100 مل).
• 3 ملعقة كبيرة من المايونيز (أي ما يُعادل 45 غ).
• 3 ملعقة كبيرة من الزبادي (أي ما يُعادل 45 غ).
• 5 أضراس من الثوم.
• 2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة (أي ما يُعادل 30 غ).
• رشة من الملح.
• رشة من السكر.
• 2 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض (أي ما يُعادل 10 مل).

طريقة التحضير

• اهرس الثوم هرسًا ناعمًا.
• ضع في قدر كُلًا من الماء ونشا الذرة والثوم المهروس وقلّب المكونات معًا حتى تتجانس.
• ضع القدر على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يُصبح المزيد شفاف، ثم ارفع القدر عن النار وضعه جانبًا حتى يبرد.
• أضف كُلًا من الزبادي، والمايونيز، والسكر، والملح، والخل إلى مزيج النشا والثوم وقلّب المكونات معًا حتى تمتزج المكونات معًا.
• أضف الزيت النباتي وحرّك المكونات حتى تتجانس المكونات ويُصبح قوامها كريمي وناعم.
• توجد وصفات أخرى لتحضير الثومية بطريقة سهلة وسريعة، تختصر الوقت والجهد.

المراجع[+]

1. ↑ Sawsan Abu Farha, “Toum – Middle Eastern Garlic Sauce”, honestcooking, Retrieved 25/7/2021. Edited.
2. ↑ “HOMEMADE GARLIC YOGURT SAUCE RECIPE”, theodehlicious, 27/4/2021, Retrieved 25/7/2021. Edited.