طريقة عمل رز بالحليب – موضوع

الأرزّ بالحليب

المكوّنات

• نصف كوب من الأرزّ المصري المسلوق.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• كوب ونصف من السكر.
• ربع كوب من النشا المذاب بنصف كوب من الماء.
• عشر حبات من المستكة.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• وضع الحليب في قدر على النار إلى أن يغلي، ومن ثمّ إضافة الأرز المسلوق إليه.
• طهي المزيج لمدّة ثلاثين دقيقة، ومن ثمّ إضافة السكر، وغليه لمدّة عشر دقائق على نار منخفضة.
• إضافة النشا المذاب فوق الحليب وغليه لمدّة خمس دقائق، ومن ثمّ رفعه عن النار.
• طحن المستكة وإضافتها وماء الزهر إلى الخليط.
• تقديمه في أطباق عميقة مناسبة، مع تزيينها بالمكسّرات حسب الرغبة.

الأرز بالحليب المبطن بالبرتقال

المكوّنات

مكونات الأرزّ بالحليب:

• أربعة أكواب من الحليب الطازج.
• كوب من الأرزّ المصري.
• كوبان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من:
  • ماء الزهر.
  • ماء الورد.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.

مكوّنات المبطن:

• كوبان من عصير البرتقال الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• نصف كوب من السكر.

للتقديم:

• قشر حبتان من البرتقال.
• قطر.
• سكر.

طريقة التحضير

• وضع الحليب في قدر على النار ليغلي.
• إضافة الأرزّ بعد غلي الحليب مع التحريك على نار هادئة حتى يصبح سميكاً وينضج الأرز.
• إضافة السكر والفانيلا وماء الزهر وماء الورد، وتركه على النار ليغلي قليلاً ويذوب السكر.
• سكب الخليط في كؤوس صغيرة، بحيث يملأ ثلاثة أرباع الكوب، وتركه حتى يبرد تماماً.
• في قدر عميق؛ وضع عصير البرتقال مع النشا والسكر، وتحريكه جيّداً حتى يذوب السكر والنشا.
• وضع القدر على النار حتى يغلي المزيج جيّداً، ومن ثمّ صبه فوق الأرزّ بالحليب، لنحصل على طبقتين واحد من الأرز والحليب، والثانية من البرتقال.
• غلي قشر البرتقال مع القطر لمدّة خمس دقائق، وتصفيتهم جيّداً، ثم نثرهم على وجه الكأس، ويقدّم الطبق بارداً.

الأرز بالحليب مع المستكة

المكوّنات

• نصف كوب من الأرز.
• نصف ملعقة صغيرة من الزيت.
• ثلاث إلى خمس حبات من المستكة.
• كوب من الماء
• أربعة أكواب من الحليب.
• أربع إلى ست ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• قرفة ناعمة للتقديم.

طريقة التحضير

• غسل الأرز بالماء أكثر من مرة.
• تسخين الزيت، ثمّ وضع المستكة في قدر متوسط الحجم، حتى تذوب وتنتشر رائحتها.
• إضافة الماء والأرز، ثمّ تغطية القدر، وترك الأرز؛ لينضج بهدوء لحوالي عشر دقائق.
• إضافة الحليب، وترك المزيج على نار هادئة لمدّة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى ينضج الأرز جيداً، مع التقليب من وقت لآخر.
• وضع ماء الورد الى الأرز بالحليب، مع مراعاة توزيعه في أطباق تقديم فردية.
• رشّ القرفة على أطباق الأرز بالحليب، وتقديمه بارداً.

أرز بالحليب المزين بقطع الفاكهة

المكونات

• نصف كوب من الأرز المصريّ.
• رشّة من الملح
• ثلاثمئة ملليغرام من الحليب.
• ثلاثمئة ملليغرام من حليب جوز الهند.
• عشرة ملليغرامات من ماء الزهر أو ماء الورد.
• خمسة وسبعون غراماً من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفستق الحلبي المطحون.

طريقة التحضير

• وضع الحليب السائل مع حليب جوز الهند، والسكر، والملح، وماء الزهر في قدر عميق، وترك المزيج حتى يغلي.
• إضافة الأرز المصريّ إلى المزيج، وتحريكه جيداً، وتركه على نار هادئة لمدّة ساعة تقريباً، ثمّ تحريك المزيج بشكل مستمر حتى يصبح متماسكاً.
• وضع الأرز بالحليب في وعاء حتى يبرد.
• تشكيل أصابع من الأرز بالحليب على شكل السوشي، وتزيينه بقطع من الفاكهة الصيفية المنوّعة.
• تقديم الطبق مع الفستق الحلبيّ المطحون.

أرز بالحليب على الطريقة التركية

المكونات

• نصف كوب من الأرز المصريّ.
• خمسة أكواب من الحليب.
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• ثلاث بيضات مخفوقة مع ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.

طريقة التحضير

• سلق الأرز في قدر من الماء المغليّ لحوالى خمس دقائق.
• سكب الحليب في قدر متوسط الحجم على النار.
• إضافة السكر والفانيلا، ثمّ ترك المزيج على نار منخفضة لحوالى عشر دقائق حتى يغلي.
• إذابة النشا في ما تبقّى من كمية الحليب، ثمّ إضافة المكوّنات فوق مزيج الحليب في القدر.
• إضافة الأزر المطبوخ، وترك الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي، ويصبح سميك القوام.
• سكب الخليط في أكواب الفرن، ووضع القليل من البيض على وجه كلّ منها، وإدخالها الى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
• ترك الأكواب في الفرن لمدة عشرين دقيقة، حتى يحمر وجه الأرز بالحليب، ثم تركها جانباً حتى تبرد.
• وضع الأكواب في الثلاجة، وتقديمها باردة.

فيديو طريقة عمل بودينغ الأرز

للتعرف على الموزيد من المعلومات حول طريقة عمل بودينغ الأرز شاهد الفيديو