طريقة عمل الكبسة السعودية خطوة بخطوة

تُعد الكبسة السعودية من أشهر الأطباق في المملكة العربية السعودية والخليج العربي، حيث تتميز بنكهتها الغنية ومذاقها الفريد الذي يجمع بين بهارات مميزة ولحم طري وأرز معطر. إذا كنتِ تبحثين عن طريقة عمل الكبسة السعودية مثل المطاعم، فستجدين في هذا المقال وصفة سهلة ومضمونة لتحضيرها في المنزل.

مكونات الكبسة السعودية

لتحضير طبق كبسة لـ 4-6 أشخاص، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

مكونات اللحم والتتبيلة:

• 1 كيلو لحم غنم أو دجاج (قطع كبيرة)
• 2 بصل مفروم ناعمًا
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 3 ملاعق صغيرة بهارات كبسة (هيل، قرفة، ورق غار، فلفل أسود، كمون)
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 3 ملاعق زيت نباتي أو سمن

مكونات الأرز:

• 3 أكواب أرز بسمتي (منقوع لمدة 30 دقيقة)
• 5 أكواب مرق لحم
• 1 عود قرفة
• 4 حبات هيل
• 1 ليمونة مجففة (لومي) – اختياري

خطوات تحضير الكبسة السعودية

1. تحضير اللحم

1. تسخين الزيت: في قدر عميق، سخني الزيت أو السمن، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
2. إضافة الثوم والبهارات: أضيفي الثوم، ثم البهارات (الهيل، القرفة، الكركم) وقلبي لدقيقتين حتى تفوح الرائحة.
3. طهي اللحم: أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
4. إضافة الطماطم: أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والملح والفلفل، ثم غطي القدر واتركي اللحم على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج.

2. تحضير الأرز

1. تصفية الأرز: صفي الأرز المنقوع من الماء.
2. إضافة المرق: أضيفي مرق اللحم الساخن إلى الأرز مع عود القرفة وحبات الهيل والليمونة المجففة.
3. الطهي: اتركي الأرز يغلي على نار عالية، ثم خففي النار وغطي القدر لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج.

3. التقديم

• اسكبي الأرز في طبق التقديم، ثم رصي قطع اللحم فوقه.
• قدّمي الكبسة مع سلطة خضراء أو صلصة طماطم حارة.

نصائح لتحضير كبسة سعودية مثالية

1. اختيار اللحم: يُفضل استخدام لحم الغنم (الكتف أو الفخذ) لنتيجة أكثر طراوة.
2. نقع الأرز: انقعي الأرز قبل الطهي لتجنب التكتل.
3. البهارات: استخدمي بهارات كبسة جيدة النوعية أو اخلطيها بنفسك ^[1].
4. مرق اللحم: احرصي على استخدام مرق غني بالنكهة لتعزيز طعم الأرز.

الأسئلة الشائعة عن الكبسة السعودية

1. هل يمكن استبدال لحم الغنم بالدجاج؟

نعم، يمكن استخدام الدجاج، لكن يُفضل تقطيعه إلى قطع كبيرة للحفاظ على العصارة.

2. كيف أجعل الأرز أكثر عطرية؟

أضيفي زعفران منقوع بالقليل من الماء أو زيت الورد للمزيد من العطر ^[2].

3. ما الفرق بين الكبسة والمندي؟

الكبسة تُطهى بالبخار مع اللحم، بينما المندي يُطهى في التنور مما يعطي نكهة مدخنة.

الخاتمة

الآن بعد أن تعلمتِ طريقة عمل الكبسة السعودية، يمكنكِ تحضير هذا الطبق الشهي بسهولة في منزلك. جربي الوصفة وشاركينا رأيكِ في التعليقات!