طريقة عمل الصعيدي فايش في المحلب – خطوط

الفايش الصعيدي بالمحلب

الصعيدي فايش بالمحلب من أشهر الأكلات المصرية، والتي تشتهر بها منطقة الصعيد. وهو نوع من الخبز المقرمش ويمكن تقديمه مع الوجبة أو مع الشاي. الفيش مع المحلب له فوائد عديدة. يساعد على الوقاية من الالتهابات ويعمل على إخراج السموم من الجسم، ويساعد على الوقاية من مرض الزهايمر الذي يصيب عادة كبار السن. ونظراً للفوائد الكثيرة التي يشتهر بها الصعيدي فايش في المحلب، فإن هذا المقال سوف يعرض بالتفصيل طريقة عمل الصعيدي فايش في المحلب.

مقادير ومقادير الصعيدي فايش بالمحلب

الصعيدي فايش من المقرمشات المشهورة في مصر وأبرز مميزاته الخميرة الخاصة التي تعطي الخبز طعم لذيذ وتعرف بالمحلب وهي عبارة عن السمسم أو الحمص المخمر باللبن بالإضافة إلى مكونات ومقادير أخرى والتي تم تفصيلها على النحو التالي:

• مكونات خميرة فايش:
  • كوب كبير من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم المطحون أو الحمص.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
  • ربع كوب من الماء الدافئ.
  • كوب من الدقيق.
  • ربع ملعقة خميرة فورية.
• مقادير عجينة الصعيدي فايش:
  • خميرة فيش محضرة مسبقاً.
  • كيلوغرام واحد من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب كبير من السكر.
  • نصف كوب كبير من السمن المذاب.
  • ملعقة كبيرة كركم، ملعقة كبيرة محلب، رشة هيل، رشة جوزة الطيب.
  • زبيب للحشوة.

طريقة عمل الصعيدي فايش في المستحلب

طريقة تحضير الصعيدي فايش من الطرق التي تتميز بالبساطة والسهولة. ولهذا السبب تحرص النساء عادةً على تحضيره في المنزل، فهو لا يحتاج إلى الكثير من الوقت. وتفصيل طريقة عمل الصعيدي فايش في المستحلب كالتالي:

• طريقة عمل خميرة السمسم :
  • يوضع كوب من الحليب السائل في قدر عميق ويغلي على نار متوسطة.
  • بعد أن يغلي الحليب، يرفع عن النار، ويوضع في وعاء ذو ​​غطاء، ثم تضاف إلى الحليب ملعقتين كبيرتين من السمسم، ثم تضاف ملعقة كبيرة من السكر، ثم يغلق الجرة، ثم يغلف في قطعة من القماش وتترك في مكان دافئ ومظلم لمدة يومين. دون فتح الجرة على الإطلاق.
  • بعد مرور الوقت اللازم للتخمر، يصبح الحليب والسمسم جاهزين، ويمكنك التأكد من ذلك إذا كان الخليط مشابهاً في قوامه للحليب الرائب. ثم افتحي البرطمان وأفرغي مكوناته في وعاء عميق، ثم اخفقي بالمضرب اليدوي حتى تذوب خميرة السمسم جيداً.
  • ثم أضيفي ربع كوب من الماء الدافئ إلى خميرة السمسم، ثم أضيفي إليها كوب الدقيق تدريجياً، واعجني جيداً حتى تصبح العجينة طرية وأكثر سيولة. نتركها لعدة ساعات، في مكان دافئ، حتى تتخمر العجينة جيداً.
• طريقة عمل عجينة الصعيدي فايش بالمستحلب:
  • نجهز خميرة السمسم، ونضيف إليها الحليب، ثم نصف كوب من السمن، والخميرة الفورية، والزبيب، ثم نبدأ بالعجن حتى تمتزج تماماً.
  • أضيفي الدقيق، مع الاستمرار في العجن، حتى يمتزج الدقيق مع باقي المكونات، ثم أضيفي باقي السمن مع الاستمرار في العجن، حتى يمتزج السمن مع العجينة تماماً، ثم لفيها بقطعة من النايلون. لمدة ساعة تقريباً حتى ترتفع ويزداد حجمها.
  • دهن صينية الفرن المعدة للخبز بالسمن المذاب، ثم قطع العجينة، ووضعها في صينية الفرن، ومدها على شكل قرص كبير، ودهنها أيضًا بالسمن، ثم تركها لترتاح لمدة ربع ساعة تقريبًا. ساعة.
  • يخبز الصعيدي فايش لمدة قصيرة لا تتجاوز العشر دقائق تقريباً، وعندما يحمر الفايش من الأسفل فهذا دليل على نضجه.
  • أخرجي الخبز من الفرن واتركيه حتى يبرد.
  • يُقطع خبز السمك الصعيدي إلى شرائح طولية بعد تركه لمدة يوم كامل.
  • يقدم خبز الفيش مع الوجبات كطبق جانبي أو مع الشاي حسب التفضيل.

القيمة الغذائية للأسماك الصعيدي في المحلب

بالإضافة إلى طريقة عمل الصعيدي فايش بالمحلب السهلة وطعمها اللذيذ، فإن مكونات الصعيدي فايش متنوعة ومفيدة بالتأكيد ولها قيم غذائية مهمة ومفيدة للجسم. يحتوي كوب واحد من الحليب على ما يلي:⁽¹⁾

• يحتوي كل كوب من الدقيق على القيم الغذائية التالية:⁽²⁾