طريقة عمل التيراميسو الإيطالي خطوة بخطوة بسهولة

التيراميسو

إنّ لطبق التيراميسو وقعٌ خاص في قلوب مُحبيه، فَهو من أطباق الحلويات الإيطاليّة الشهيرة حول العالم، فمعنى التيراميسو الحرفيّ في اللغة الإيطالية هو ارفعني أو اسحبني، ولها معنى مجازيّ آخر يُعبّر عن متعة مذاقها الرائع وهو ساعدني أو ابهجني وأسعدني، فعند تناولها تمنح الطاقة وتُشعر بالسعادة وتُعدِّلُ المزاجَ لآكِلِها لما فيها من مكونات كالسُّكَّر والكاكاو والقهوة تؤثّر على الجهاز العصبيّ للإنسان، فطقوس إعداد طريقة عمل التيراميسو وأكل هذه الحلوى قد تؤنس آكلها وتزيل وحشته كرفقة كتابٍ أو صديق عزيز، وخلال المقال سيتم ذكر طريقة عمل التيراميسو بخطوات سهلة وواضحة.

مقادير التيراميسو

إنّ مقادير طريقة عمل التيراميسو بامتزاجها معًا تصنع مذاقًا فريدًا يُحبه محتسي القهوة على وجه الخصوص، فمكونات هذا الطبق ليست صعبة المنال، ولكن لا بُد من توافر بعض المكونات المخصوصة لتخرُجَ النكهة المبتغاة من هذا الطبق العذب، وهي كالآتي:

• ثلاث حبات من البيض، يُفصَل كُل من الصّفار والبياض على حدا.
• ثلاثة أرباع الكوب من السُّكّر.
• ملعقة صغيرة من خُلاصة الفانيلا.
• 300 غرام من الجبنة الكريمية أو من جبنة الماسكربوني أو فيلادلفيا.
• كوبان إلّا رُبع من كريمة الخفق الباردة.
• عُلبة ونصف من بسكويت التيراميسو والذي هو أصابع السّت أو lady fingers.
• كوب من قهوة الإسبريسو بدرجة حرارة الغرفة.
• كاكاو للتزيين.

طريقة عمل التيراميسو

يُصنع هذا الطّبق بخطوات تكنيكيّة مدروسة، سهلة وبسيطة، فطريقة عمل التيراميسو لا تتجاوز 30 دقيقة من العمل المُتقن الذي فيه بعضُ الصّبرِ المحبَّب، والذي يُفضي بنتيجةٍ باهرة للذائقة وللمزاج. وتاليًا ذكرٌ لطريقة عمل التيراميسو المُبهجة:

• يتم فصل بياض البيض عن صفاره، ويوضع كل واحد منهما في طبق.
• في وعاء زجاجيّ يُمكن وضعه في الفرن أو يتحمَّل الحرارة، نضع صفار البيض مع كمية السُّكّر، ويتم مزجهما معًا.
• يوضع الوعاء الزجاجيّ فوق قدر فيه ماء مغليّ على نار هادئة، ويتم تحريك الخليط في الحمام المائيّ الحار إلى أن يتجانس تمامًا ويصبح لون الخليط فاتحًا ومتماسكًا.
• وبعد أن يتماسك الخليط يتم رفعه من على النّار، ويُترك جانبًا حتى يبرد.
• باستخدام العجّانة الكهربائيّة، يوضع فيها خليط صفار البيض والسُّكّر الممزوج، ويُضاف عليه خلاصة الفانيلا والجبنة الكريمية ويتم خلطهم جيّدًا للوصول إلى قوام كريمي متماسك وكثيف.
• يُستخدم وعاء آخر نظيف للعجانة الكهربائية، يوضع فيه كمية الكريمة الجاهزة للخفق ويتم خفقها حتى تصبح كثيفة ويتضاعف حجمها.
• يتم إضافة الكريمة المخفوقة فوق خليط البيض والجبنة الممزوج، ويتم تقليبهما ببطء وبطريقة وحركة خفيفة لِئلّا يخرج الهواء منه.
• في طبق جانبيّ غير عميق، توضع قهوة الإسبريسو التي في درجة حرارة الغرفة.
• يتم تغميس أصابع البسكويت في القهوة دون الوصول لدرجة تشريبها فقط غمسة خفيفة.
• في طبق زجاجي مربع أو مستطيل الشكل ذي حواف يتم تشكيل الطبقة الأولى من البسكويت المغمس بالقهوة.
• بعد ذلك يتم توزيع طبقة من الكريمة فوق أصابع البسكويت، ويُرش القليل من الكاكاو عليها.
• تُكرر العملية للحصول على عدة طبقات من البسكويت والكريمة والطبقة الأخيرة يُرش الكاكاو بشكل عشوائي متناثر جميل.
• توضع التيراميسو في الثلاجة لمدّة 8 ساعات أو أكثر حتّى تمتزج النكهات ببعضها البعض وللحصول على قوام متماسك لذيذ.
• عند التقديم تُقطّع إلى قطع متساوية وتوضع في أطباق التقديم، وتُقدّم باردة.

القيمة الغذائية للتيراميسو

إنّ بهجة المذاق لا تُنسي قيمة الطبق الغذائية، فيزداد الاستمتاعُ استمتاعًا كلّما كان للطبق قيمة معنوية في قلوب مُحبيه وقيمة غذائية مغذّية لجسدهم. وتاليًا ذكرٌ للقيم الغذائية للقطعة الواحدة من حلوى التيراميسو الشهيّة:^[١]

المراجع[+]

1. ↑ “تيراميسو” ، www.fatsecret.com، استرداد 3-12-2019. تحرير.