طريقة قلي الدجاج
| مدة تحضير المكونات | 20 دقيقة |
| وقت الطبخ | 20 دقيقة |
| يكفي ل | 4 أشخاص |
المكونات
- دجاجة كبيرة الحجم مقطّعة إلى ثماني قطع.
- ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود المطحون، والبابريكا، وخليط أعشاب “الزعتر البري، والزعتر، وإكليل الجبل المجفف”.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
- كوبين من الزبادي.
للتغليف:
- كوبين من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
طريقة التحضير
- يتبل دجاج بالملح والفلفل والبابريكا والفلفل الحار وخليط الأعشاب، وتخلط قطع الدجاج جيداً.
- أضيفي الحليب إلى الدجاج واتركيه في الثلاجة لمدة ست ساعات.
- نخلط جميع مكونات التغطية: الدقيق، والملح، والبابريكا، والثوم، والبصل، والفلفل الحار، ونتركها جانباً.
- نخرج قطع الدجاج من الحليب ونغمسها في الدقيق المتبل من كل جانب.
- سخني زيتاً غزيراً على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واقلي الدجاج لمدة عشر دقائق دون تحريك، ثم قومي بتقليب الدجاج قليلاً بعد ذلك، ثم قومي بتقليبه مرة أخرى واتركيه لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة أخرى.
- ضعي دجاج على شبك معدني بعد التأكد من نضجه، وضعي تحته طبقاً للتخلص من الزيت الزائد، وقدميه مع رقائق البطاطس.
دجاج مقلي حار
| مدة تحضير المكونات | 120 دقيقة |
| وقت الطبخ | 45 دقيقة |
| يكفي ل | 6 أشخاص |
المكونات
- دجاجتان كاملتان منزوع الجلد ومقطّعتان إلى ثمانية أقسام.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- لتر من الزبادي كامل الدسم.
- نصف كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
- كمية كبيرة من الزيت للقلي.
الأعشاب والتوابل الجافة:
- ملعقتان صغيرتان من كل من: الزعتر، وإكليل الجبل، والريحان
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة من الطرخون.
- أربع ملاعق صغيرة من البابريكا المدخنة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من كلٍ من: ملح البصل، وملح الثوم، والفلفل الأسود المطحون الطازج.
طريقة التحضير
- جفف دجاج وحركه بالخل.
- طحن الأعشاب باستخدام مدقة ومدافع الهاون لتحرير النكهات.
- أضيفي البهارات واطحنيها أكثر واخلطيها جيدًا واستعد للاستخدام.
- خذ ثلاث ملاعق كبيرة من الأعشاب والبهارات، ثم غلف بها قطع الدجاج جيداً.
- أضيفي الزبادي، واخلطي جيدًا، واتركي المكونات لمدة ساعتين على الأقل طوال الليل.
- اخلطي باقي خليط البهارات والأعشاب مع الدقيق.
- قومي بتصفية الدجاج ثم تغطيته بالدقيق.
- يقلى دجاج في زيت غزير لمدة ربع ساعة على دفعتين ويقدمه.
دجاج بروستد
المكونات
- كيلوغرام من الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- رشة من مسحوق الفلفل الأسود.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- أربع ملاعق كبيرة من الخل الطبيعي.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف.
- زيت للقلي حسب الحاجة.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
طريقة التحضير
- ضعي قطع دجاج في وعاء كبير، ورشي عليها الفلفل الأسود والملح.
- في وعاء آخر، اخلطي الحليب والصلصة الحارة والخل ثم اسكبي الخليط فوق الدجاج.
- نغطي دجاج، ونضعه في الثلاجة، ونتركه منقوعاً لمدة ساعتين على الأقل.
- في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق، مسحوق الثوم، الفلفل الحار، والبابريكا.
- سخني الزيت النباتي في قدر على النار.
- تُغمس قطع الدجاج في خليط الدقيق، ثم تُقلى في الزيت.
- نترك الدجاج في الزيت لحوالي ربع ساعة حتى ينضج، ثم نخرجه ونضعه على ورق المطبخ ليمتص الزيت منه.
هل كان المقال مفيداً؟
نعملا
