طرق حفظ القطايف: ما الذي يساعد في الحفاظ على نكهتها أكثر؟

طرق حفظ القطايف لليوم التالي

هل يمكن حفظ القطايف غير المحشوة؟

وإليكم طرق حفظ القطايف لليوم التالي أو الأيام القليلة القادمة:

حفظ القطايف المحشية

ربما تخزين القطايف إدخال الحشوة إلى الثلاجة من خلال وضعها في وعاء محكم الغلق أو كيس بلاستيكي، ويمكن تناولها في اليوم التالي أو الذي يليه.^(١) ويمكن أيضًا أن تظل صالحة للاستهلاك لمدة 5 أيام.^(٢) لكن في جميع الأحوال ينصح بتناوله في يوم صنعه أو الذي يليه، وهو الوقت الذي يبقى فيه. نكهة القطايف جودة أفضل، حيث تفقد القطايف نكهتها شيئاً فشيئاً مع مرور الوقت، بغض النظر عن طريقة حفظها.^(١)

حفظ القطايف غير المحشوة

يمكن تخزين القطايف غير المحشوة في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس بلاستيكي لمنعها من الجفاف.^(٣) احرصي على ترتيب القطايف في الوعاء أو الكيس بشكل منظم، بحيث يكون اتجاه الفقاعات في عجينة القطايف نحو الأعلى. ولا إشكال في وضع قطع القطايف فوق بعضها البعض، بشرط أن تكون بنفس الترتيب المذكور. يشار إلى أن هذا الاحتمال حفظ القطايف غير المحشوة أخرجه من الثلاجة إذا كنت ترغب في تناوله خلال ساعات، واحتفظ به في الثلاجة إذا كنت ترغب في تناوله في اليوم التالي.^(١)

تحذير: لا ينصح بإبقاء القطايف غير المحشوة في الثلاجة أو خارجها لأكثر من ساعتين. لأنها ستصبح جافة، وسيكون من الصعب إغلاقها بعد ملئها.^(٣)

طرق حفظ القطايف لفترات طويلة

لماذا لا يتم تخزين القطايف ساخنة؟

يمكن حفظ القطايف لفترات طويلة عن طريق تجميدها، وتبقى صالحة للاستهلاك لمدة 6 أسابيع.^(٤) وفيما يلي الطريقة فرز القطايف المحشوة أو غير محشوة، سواء في خطوات متتالية:^(٢)

• اتركي القطايف تبرد إلى درجة حرارة الغرفة العادية، حيث أن تخزينها وهي لا تزال ساخنة سيؤدي إلى التصاق حبات القطايف ببعضها البعض، مما سيصعب فصلها فيما بعد.
• اختاري حاوية تخزين أو حاوية كيك تكون كبيرة بما يكفي لجميع قطع القطايف، أو قومي بتجهيز أكثر من حاوية تخزين.
• ترتيب القطايف في الوعاء أو الوعاء، مع الحرص على وضع قطعة من ورق الشمع بين كل قطعة قطايف والأخرى، بحيث يكون ورق الشمع بحجم قطعة القطايف.
• ضعي القطايف في الثلاجة لحين الاستخدام.

نصيحة: عندما تريدين قلي القطايف أو تحميرها، ينصح بإخراج الكمية التي تريدين استهلاكها فقط من الفريزر، بدلاً من تذويب الكمية بأكملها.^(٢)

الفكرة: يستخدم البعض التجميد لتجميد القطايف لمدة ساعتين فقط قبل قليها، للحصول على طعم أكثر قرمشة.^(٤)

ما هي أفضل طريقة لقلي القطايف المجمدة؟

أقل طريقة قلي القطايف المجمدة, على التوالى:^(٤)

• وضع كمية كبيرة من الزيت في قدر على النار، وتركه حتى يصل إلى درجة حرارة عالية.
• ضعي القطايف المجمدة في الزيت مباشرة، وانتظري حتى تأخذ اللون الذهبي.
• اغمسي حبات القطايف في الشراب لمدة 5-6 دقائق.

نصيحة: للحصول على قطايف متماسكة لا تقم بقلي القطايف المجمدة دفعة واحدة أو بكميات كبيرة. حتى لا يبرد الزيت، ولجعل القطايف مقرمشة أكثر، يمكن تركها في المقلاة للحصول على لون أغمق قليلاً من اللون البني الذهبي. وينصح أيضًا أن يكون الشراب سميكًا.^(٤)

المراجع(+)

1. ^ ^{أ ب ت} “القطايف، الفطيرة العربية المثالية”، com.chefdisguiseتم الوصول إليه بتاريخ 17/3/2021. تم تحريره.
2. ^ ^{أ ب ت} “كيفية تخزين الفطائر”, عش قوياتم الاسترجاع 17/3/2021. تم تحريره.
3. ^ ^{أ ب} “قطايف (فطائر شرق أوسطية)”, littlesunnykitchenتم الاسترجاع 17/3/2021. تم تحريره.
4. ^ ^{أ ب ت ذ} “”وصفة القطايف؛ فطائر مطوية بالمكسرات””, com.amiraspantryتم الاسترجاع 17/3/2021. تم تحريره.