خطوات سهلة لتحضير الأرز المتبل في المنزل

أرز متبل

المكونات

• كوبان من الأرز طويل الحبة.
• فصين من الثوم، المهروسين.
• بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار، مقطع إلى شرائح رفيعة.
• مكعب من مرق الدجاج.
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكاري المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أكواب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• نغسل الأرز جيداً، ثم ننقعه في الماء الدافئ لمدة ربع ساعة.
• ضعي مقلاة على النار، واسكبي فيها الزيت، واتركيه حتى يسخن، ثم أضيفي البصل المفروم، والثوم، والفلفل الأخضر، واتركيهم على النار حتى تنضج الخضار.
• أضيفي الأرز بعد تصفيته من الماء، مع مكعب المرقة ومعجون الطماطم وقلبي ثم أضيفي الملح والبهارات والماء الساخن وقلبي.
• اتركي الأرز على نار عالية حتى يغلي الماء، ثم خففي النار واتركيه حتى ينضج.
• يُقدم الأرز المتبل مع الدجاج المقلي واللبن.

أرز متبل على الطريقة الهندية

المكونات

• ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
• فصين من الثوم، المهروسين.
• حبتان من البصل مقطعة إلى شرائح.
• حبتان من الفلفل الأحمر الحار المقطع إلى شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
• ملعقة كبيرة من الزعفران.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• عودان من القرفة.
• رشة من اليانسون.
• أربع حبات من الهيل.
• أربعة فصوص.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• كمية كافية من مرق الدجاج أو مرق اللحم.

طريقة التحضير

• نغسل الأرز جيداً، ثم ننقعه لمدة ربع ساعة، ونصفيه جيداً.
• ضعي السمن على النار، ثم أضيفي البصل واتركيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم، واليانسون، والكمون، والزنجبيل المطحون، والهيل، والقرنفل، والفلفل الحار، والقرفة، والزعفران، والفلفل الأسود، وحركيه حتى تفوح رائحته. من البهارات عطرة.
• أضيفي الأرز، وماء الورد، والملح، وحركي جيداً، ثم أضيفي كمية كافية من المرق.
• اتركي الأرز على نار عالية حتى يمتص المرق، ثم خففي النار واتركيه لمدة ربع ساعة أو حتى ينضج.

صينية أرز بالخضار

المكونات

• كوبان من الأرز طويل الحبة.
• ثلاث حبات من البطاطس، مقطعة إلى شرائح طويلة ومقلية.
• ثلاث حبات من الجزر متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح طويلة ومقلية.
• حبتان من الباذنجان متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح طويلة ومقلية.
• ثلاث حبات كوسة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح طويلة ومقلية.

مكونات الصلصة:

• ثلاث حبات من الطماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• حبتان من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• علبة من الذرة.
• حبتان من البصل الكبيرة، المفرومة ناعماً.
• ستة فصوص من الثوم، المفروم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
• رشة من البهارات المشكلة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملح.

طريقة التحضير

• نسلق الأرز في قدر مع كمية كبيرة من الماء مع القليل من الملح والزيت.
• يُقلى البصل مع قليل من الزيت في مقلاة واسعة، ثم يُضاف الثوم والفلفل الحلو والذرة.
• حركي الخضار جيداً ثم أضيفي الطماطم واتركي الخليط على نار خفيفة لتحصلي على صلصة سميكة وتنضج الخضار.
• نذوب ملعقة كبيرة من معجون الطماطم في نصف كوب ماء مع الكاتشب، ونضيف الخليط إلى الصلصة.
• تتبل الصلصة بالملح والبهارات، ويترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق إضافية حتى يقل الماء، ثم يرفع القدر عن النار.
• ضعي طبقة من الصلصة في صينية الخبز، ثم ضعي الخضار المقلية وطبقة من الأرز.
• نذوب ملعقة صغيرة من معجون الطماطم في كوب من الماء، ثم نسكب الخليط فوق الصينية، ثم نغطيها بورق القصدير.
• أدخلي الصينية إلى الفرن على نار عالية لمدة تتراوح من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة.