الطماطم المجففة
هل تمتلك الطماطم المجففة قيمة غذائيّة أكبر من غير المجففة؟
إن الطماطم المُجففة هي التي تعرضت للجفاف بالشمس مما أدى لذبولها وفقدِها لمُعظم محتواها السائل مما يجعلها مطاطية إلى حدٍ ما، وتكون غنية أكثر بنكهة الطماطم الكثيفة ويُصبح لونها أحمر داكن، لذا بعد التعرف على أبرز استخدامات الطماطم المجففة لا بُد من الالتزام بالمقادير المطلوبة منها.[١]
تُعد طريقة إعداد الطماطم المُجففة من الأمور السهلة حيث يُمكن إعدادها بالمنزل حيث يُمكن وضعها بالشمس لمدة أربعة أيام أو حتى يُمكن القيام على تجفيفها باستخدام الفُرن أو مجفف الطعام، وجميع الطرق ستؤدي لنفس النتيجة التي تضمن أبرز استخدامات الطماطم المجففة بطريقة صحيحة.[١]
أبرز استخدامات الطماطم المجففة
كيف تجعلين من الطماطم المجففة إضافة مميزة لأطباقك؟
تمتاز الطماطم المجففة بوجود العديد من الطُرق التي توضح أبرز استخدامات الطماطم المجففة حيث يُمكن تناولها من العُلبة أو تناولها مع البيض المخفوق، أو حتى يُمكن اضافتها إلى المعكرونة وإضافة جبنة البارميزان لها، كذلك يُمكن إضافة الطماطم المجففة من خلال حشوها بجبنة الفيتا والخبز المقلي وإضافة زيت الزيتون لها،[٢]
وعليه تتعدد أبرز استخدامات الطماطم المجففة، حيث يُمكن تقديمها أيضًا إلى جانب لفائف سلطة سيزر للدجاج، كما يُمكن استخدامها لإعداد الحساء، ونظرًا لكثافة الطعم فيها فإنها تُقدم نكهة غنية مركزة من النكهات الحلوة، كما يُمكن استخدام الطماطم المجففة بزيت الزيتون حيث يُعد من الخيارات الجيدة.[٣]
كيفية إعداد الطماطم المُجففة
كيف يتمّ تجفيف الطّماطم؟
بعد التعرف على أبرز استخدامات الطماطم المجففة لا بُد من معرفة كيفية إعداداه، حيث إن إعداد الطماطم المجففة يُعد من الأمور السهلة التي يُمكن القيام بها، مثل: تجفيفها بالجسم أو باستخدام المجففات الخاصة، ولكنها تحتاج لبعض الاهتمام ووقت لا يقل عن ثماني ساعات من التجفيف باستخدام مُعظم أجهزة التجفيف، حيث تستخدم معظم هذه الأجهزة درجات حرارة ثابتة ومنخفضة لتعمل على إزالة الماء بالإضافة إلى المُحافظة على سلامة الإنزيمات، فإذا كانت درجات الحرارة عالية فإنها ستعمل على تصلب الطعام بسرعة ولكن بالمقابل ستكون رطبة من الداخل مما يُعرضها للتلف، وفيما يأتي طريقة إعداد الطماطم المُجففة من خلال استخدام حبتين من الطماطم و 4 أقراص من الملح:[٤]
- تقطيع الطماطم من البرقوق لنصفين أو طماطم مستديرة إلى أرباع وإزالة البُذور بحذر وترك اللُب سليمًا.
- القيام على تقليب جانب اللُب للأسفل وجعل الشق ضحلًا بحيث يبلغ طوله حوالي بوصة.
- تقليبها ورشها بالملح من أجل المُساعدة على التخلص من السائل الموجود فيها.
- ترتيب لُب الطماطم من الجانب نحو الأعلى بما لا يقل عن نص بوصة على صواني التجفيف وترك نحو 1 إلى 2 بوصة بين الرفوف من أجل المُساعدة على تدوير الهواء.
- وضع درجة حرارة مُزيل الرطوبة بين 135 إلى 140 فهرنهايت، وابقاءها نحو ثمانية ساعات.
- القيام على التحقق من الطماطم إذا تحولت للون الأحمر القاتم والتأكد من جفافها.
- تخزين الطماطم في كيس مضغوط ووضعه في مكان بارد وجاف لمدة شهرين.
نصائح عند استخدام الطماطم المجففة
بعد التعرف على أبرز استخدامات الطماطم المجففة لا بُد من معرفة كيفية استخدامها بالطريقة الصحيحة، حيث تتنوع الخيارات المُتاحة، فيٌوجد منها الطماطم المُجففة بالشمس أو الطماطم المُعبأة بالزيت ولكلٍ منها تعليمات خاصة من أجل استخدامها بالطريقة الصحيحة، وفيما يأتي بعض النصائح التي يُمكن اتباعها عند استخدام الطماطم المُجففة:[١]
- استخدام الطماطم المُعبأة الجافة: في حال كانت هذه الطماطم غير مُعبأة بالزيت فإنها تحتاج لإعادة تشكيل قبل استخدامها، فيجب القيام على نقعها بالماء الدافئ لمدة 30 دقيقة، ثُم يُمكن استخدامها فورًا أو تخزينها في الثلاجة لمدة أسبوعين.
- استخدام الطماطم المُعبأة بالزيت: يجب القيام على تصفية الطماطم من الزيت قبل تناولها أو اضافتها إلى أبرز استخدامات الطماطم المجففة، ويُمكن استخدام الزيت بإضافته للسلطات أو حتى استخدامه في الأطباق المقلية.
- استخدام الطماطم المُجففة بالشمس: يُمكن القيام على تناولها كوجبة خفيفة أو اضافتها للباستا أو العديد من الأطعمة الأخرى كاللحوم أو الخضراوات، حيث إنها تكون عالية التركيز وقليلة المُلوحة.
المراجع[+]
- ^ أ ب ت “Sun-Dried Tomato Cooking Tips”, www.thespruceeats.com, Retrieved 24-12-2019. Edited.
- ↑ “How To Dry Tomatoes in the Oven”, www.thekitchn.com, Retrieved 24-12-2019. Edited.
- ↑ “Why Sun-Dried Tomatoes Belong in Your Pantry”, www.epicurious.com, Retrieved 24-12-2019. Edited.
- ↑ “How to Make Dehydrated Tomatoes”, www.thespruceeats.com, Retrieved 24-12-2019. Edited.
