طريقة عمل ثومية الشاورما – موضوع

ثوم الشاورما

يمكن عمل ثومية المطاعم للشاورما بالطريقة التالية:

المكونات

• فصان من الثوم المهروس.
• ثلاثة أرباع كوب من زيت الذرة (أي ما يعادل 120 غ).
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• بياض بيضتين كبيرتين.

طريقة التحضير

• وضع بياض البيض والملح والثوم في وعاء الخلاط.
• تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة وخلطهم جيداً.
• إضافة الزيت على شكل خيط رفيع من فوهة الخلاط أثناء تشغيله ثم إضافة الخل إلى أن يتكون ثوم الشاورما.

ثوم الشاورما بدون بيض

المكونات

• كوب من زيت عباد الشمس (أي ما يعادل 160 غ).
• ربع كوب من حليب الصويا (أي ما يعادل 40 غ).
• الملح.
• عصير الليمون.
• فصان من الثوم.
• الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• إضافة الزيت وحليب الصويا في وعاء الخلاط.
• مزج الخليط في الوعاء إلى أن يبدأ الحليب بالإستحلاب.
• الاستمرار بالخلط إلى أن نحصل على القوام المناسب لثوم الشاورما.
• إضافة عصير الليمون والملح حسب الرغبة وخلطهم جيداً.
• تذوق الخلطة للتأكد من الحصول على الطعم المرغوب به.
• تقسيم الخليط إلى قسمين متساويين.
• فرم الثوم فرماً ناعماً وطحنه جيداً.
• إضافة الثوم المطحون إلى نصف كمية الخليط.
• إضافة عصير الليمون والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وخلطهم جيداً.

ثومية بالنّشا

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من النّشا.
• ثلاث أرباع كوب من الماء (أي ما يعادل 120 غ).
• ثلاثة فصوص من الثّوم.
• أربع ملاعق كبيرة الزّيت النباتيّ.
• ملعقة صغيرة من عصير اللّيمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التّحضير

• تتمثل طريقة عمل ثومية بالنشا بوضع مقدار النّشا مع الماء في وعاء على النّار، ثمّ تحريكه حتّى يذوب، ثمّ وضعه على نار هادئة مع التّحريك المستمرّ حتّى يصبح الخليط كثيفاً.
• تركه ليبرد قليلاً، ثمّ هرس الثّوم ناعماً، ووضعه بعد ذلك في الخلّاط الكهربائيّ مع عصير اللّيمون والملح، ثم إضافة بعد ذلك خليط النشا إلى الموادّ في الخلاط حتّى يصبح ذا قوام متجانس.
• إضافة الزّيت النباتيّ بشكل تدريجيّ مع الاستمرار بالخلط حتّى يصبح لديك خليط الثوميّة المناسب بالكثافة المناسبة واللّون الأبيض الكريميّ.
• وضع الثوميّة في الثّلاجة حتّى تتماسك مدّة ساعة قبل الاستعمال.

الثوميّة بلبن الزّبادي

المكوّنات

• كوب واحد من لبن الزّبادي (أي ما يعادل 160 غ).
• ثلاثة فصوص من الثّوم المهروس ناعماً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من الزّيت النباتيّ.
• رشّة من الملح.

طريقة التّحضير

• تتمثل طريقة عمل ثومية بالزبادي بإضافة جميع المكوّنات، باستثناء الزّيت، معاً في الخلاط الكهربائيّ، ثم خلطهم حتّى يتكون لديك خليطٌ متجانس وكثيف.
• إضافة الزّيت النباتيّ وتكرار الخلط مرّة أخرى حتّى يتكوّن لديك ثوميّة سريعة التّحضير وذات طعم وقوام مميّز.

ثوميّة البطاطا

المكوّنات

• حبتان من البطاطا المسلوقة.
• خمسة فصوص من الثّوم المهروس بشكل ناعم.
• ربع كوب من الزّيت النباتيّ (أي ما يعادل 40 غ).
• رشّة من الملح.
• رشّة من كلّ من الفلفل الأبيض والأسود.

طريقة التّحضير

• وضع جميع المكوّنات مع بعضها البعض في الخلاط الكهربائي باستثناء الزّيت النباتي، ثم خلط المكوّنات معاً حتّى يصبح لديك خليط متجانس وكثيف.
• إضافة الزّيت النباتيّ على شكل خيط رفيع، مع الاستمرار بالخلط حتّى يتكون لديك خليط كثيف ومتجانس وبقوام جيّد.
• الاحتفاظ بالثوميّة في الثّلاجة في وعاء مُحكم الإغلاق.

ثوميّة شاورما اللّحمة

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الطّحينة.
• نصف كوب من الزّيت النباتيّ (أي ما يعادل 80 غ).
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ثلاثة فصوص من الثّوم.
• رشة من الملح وفلفل الأسود.

طريقة التّحضير

• وضع جميع المكوّنات، باستثناء الزّيت، في الخلاط الكهربائيّ مع الاستمرار بالخلط حتّى يتكون لديك خليط كثيف ومتجانس.
• إضافة الزّيت النباتي بشكل تدريجي وببطء مع الاستمرار بالخلط حتّى يصبح الخليط كثيف ومتجانس.

صلصة المايونيز

المكوّنات

• صفار بيضتين.
• نصف كوب من زيت الذرة (أي ما يعادل 80 غ).
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج (أي ما يعادل 40 غ).
• نصف ملعقة صغيرة من معجون المستردة.
• نصف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة أو الشطة.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• رشّة صغيرة من الملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع صفار البيض مع كلٍ من: الخل، وعصير الليمون، والصلصة الحارة، والملح، والفلفل الأسود في وعاء الخلاط الكهربائي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختلط المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
• إضافة المستردة إلى الخليط وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة، وإضافة زيت الذرة على شكل خيط رفيع أو قطرات صغيرة مع استمرار تشغيل الخلاط، وبعد أن يصبح الخليط كثيفاً ومتماسكاً يمكن إضافة الزيت بكمية أكبر وليس بشكل قطرات أو خيط.
• التوقف عن إضافة الزيت في حال تجمع بعض الزيت فوق سطح المايونيز ولم يعد بالإمكان امتصاص كمية إضافية منه، هذا دليل على أن المايونيز قد تشبع وأصبح جاهزاً.
• تعديل نكهة المايونيز بإضافة القليل من الملح، أو عصير الليمون حسب الرغبة.
• وضع المايونيز في برطمان محكم الإغلاق أو في طبق زجاجي جاف وتغليفه جيداً بالنايلون ووضعه مباشرة في الثلاجة وتقديمه بارداً عند الحاجة كتغميسة أو استخدامه في الساندويشات المحضرة في المنزل كالشاورما وغيرها.

صلصة الرانش

المكوّنات

• نصف كوب (أي ما يعادل 80 غ) من كلٍ من:
  • المايونيز الجاهز أو المحضر في المنزل.
  • الكريمة الحامضة.
  • الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • بودرة الثوم الناعمة.
  • الأوريجانو.
  • صلصة الورشستر.
  • بودرة البقدونس المجفف.
  • البصل الأخضر المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبروشة.

طريقة التحضير

• وضع جميع المكوّنات مع بعضها البعض في طبق عميق وخلطها جيداً باستخدام ملعقة كبيرة أو مضرب شبكي يدوي إلى أن تتكون صلصة ناعمة ومتجانسة، يمكن إضافة المزيد من الحليب السائل في حال كانت الصلصة ثقيلة بعض الشيء.
• وضع صلصة الرانش في مرطبان محكم الإغلاق أو في وعاء مغلف بالنايلون ووضعه في الثلاجة لمدّة نصف ساعة تقريباً قبل الاستخدام.
• تقديم صلصة الرانش كتغميسة أو وضعها مع سندويشات الشاورما، أو البرغر.

فيديو شاورما الدجاج

هل تحب تجربة وصفة جديدة منزلية لإعداد الشاورما؟ شاهد الفيديو لتتعرف على هذه الوصفة الشهية :